Оценка химических показателей продовольственной безопасности картофеля на загрязненных радионуклидами землях

0
59
безопасность картофеля радиация

После чернобыльской катастрофы для получения сельскохозяйственной продукции с допустимыми уровнями содержания радионуклидов проводились защитные аг­рохимические мероприятия: известкование кислых почв, применение органических, повы­шенных доз калийных и фосфорных удобрений, ограниченных доз азотных удобрений, мик­роудобрений. Увеличение концентрации обменных катионов в почве приводит к повышению биомассы растений за счет оптимального минерального питания и к уменьшению подвижно­сти радионуклидов. Известкование оказывает многостороннее влияние на улучшение агро­химических, агрофизических и биологических свойств почв, обеспечение растений кальцием и магнием, что обеспечивает получение экологически безопасной продукции [1]. В то же время высокие дозы извести и удобрений приводят к обеднению урожая микроэлементами. Повышенные дозы фосфора снижают доступность растениям цинка, азота — меди и молиб­дена. Под влиянием карбонатов содержание марганца, меди, цинка в растениях может уменьшиться, что оказывает негативное влияние на качество урожая [2].

Наибольшую опасность для здоровья человека в картофеле при повышенном загрязнении представляют нитраты, токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий и ртуть), радионуклиды, микотоксины и пестициды. Допустимые уровни этих показателей определены в Санитарных нор­мах, правилах и гигиенических нормативах «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» [3] и в РДУ-99 [4]. Обязательным является кон­троль показателей безопасности растениеводческой продукции для реализации [5], в то время как большинство населения не проводит проверку овощей и картофеля, произведенных для собствен­ного потребления. Требуется комплексная оценка показателей безопасности и качества урожая при ведении растениеводства в условиях радиоактивного загрязнения.

Исследования выполнены в 2011 году в РНИУП «Институт радиологии» МЧС РБ в рам­ках темы «Оценить качество товарной продукции и кормов, возделываемых на территориях, загрязненных радионуклидами, с учетом проведенных защитных агрохимических мероприя­тий» направления «Научное обеспечение мероприятий Государственной программы и совер­шенствование информационной работы» Государственной программы по преодолению послед­ствий катастрофы на Чернобыльской АЭС на 2011-2015 годы н на период до 2020 года.

Цель исследований — оценить некоторые показатели безопасности (содержание нитра­тов, цезия-137 и стронция-90, свинца, кадмия) и качества (содержание меди, цинка, марганца, кобальта, молибдена, железа) картофеля, произведенного в зоне радиоактивного загрязнения.

Материал и методика исследований. Сопряженные пробы дерново-подзолистых су­песчаных почв и растений были отобраны в 2011 году на землях сельскохозяйственных органи­заций и в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) в населенных пунктах Бурки, Ковали, Микуличи Брагинского района, КСУП «Им. Жукова», Судково КСУП «Судково», и РСУП ЭБ «Стреличево» Хойникского района. С каждой пробной площадки (1м) отбиралась растительная проба и проба верхнего (0-20 см) горизонта почвы пробоотборником диаметром 35 мм.

Анализ проб почв и картофеля на содержание показателей плодородия и безопасности выполнен в лаборатории массовых анализов (аттестат аккредитации BY / 112 02.1.0.0938 от 30 ноября 2004 года). Были получены данные показателей плодородия почв, микроэлементов (МЭ) и токсичных элементов (ТЭ), содержания цезия-137 и стронция-90 в почве и картофеле, нитратов в картофеле. Определение удельной активности 137Cs в почвах и растениях выпол­нено на гамма-спектрометрическом комплексе «Canberra-Packard»; 90Sr — по МВИ. МН 1932-2003 «Методика радиохимического определения УА 90Sr в почвах и растениях без разделе­ния в системе стронций-кальций» с погрешностью не более 20%. Основные агрохимические характеристики почв определены по общепринятым методикам: рНксі — потенциометрическим методом (ГОСТ 26483-85), подвижный фосфор и калий — по Кирсанову (ГОСТ 26207-91); обмен­ный кальций и магний — на атомно-абсорбционном спектрофотометре AAS-30 (ГОСТ 26487-85), анализ на содержание МЭ и ТЭ — согласно «Методическим указаниям по определению тяже­лых металлов в почвах сельхозугодий и продукции растениеводства», ЦИНАО, 1992. При расчете значений параметров перехода радионуклидов из почвы в растения КП Бк/кг раст./ кБк/м2 почва) использовались данные удельной активности 137Cs и 90Sr в сопря­женных пробах почв и картофеля. Показатели почв и содержание в них радионуклидов, МЭ и ТЭ оценивались в соответствии с [6], 7], [8], показатели безопасности и качества картофеля — по [3], [4], [9].

Результаты исследований и их обсуждение. Влияние агрохимических мероприятий на показатели безопасности картофеля. В комплексе факторов формирования урожая и по­казателей его безопасности решающее значение имеет сбалансированное питание растений. В длительных опытах на различных типах почв проводились исследования этих факторов при систематическом применении возрастающих доз удобрений. Так, на дерново-подзолистой почве внесение высокой дозы минеральных удобрений N180P180K180 под картофель на фоне 60 т/га навоза приводило к незначительному повышению урожая, но ухудшало качество клубней: снижалось содержание в клубнях крахмала, повышалось содержание белка и нит­ратного азота. Избыточные дозы азотных удобрений приводят к накоплению нитратов, сни­жению содержания сахаров и витаминов в продукции [10], [11]. Это подтверждают данные исследований по изменению плодородия почвы под влиянием удобрений в течение 11 ротаций севооборота с чередованием культур (томат, капуста, морковь, картофель, огурец) [12].

Информация о влиянии длительного последействия высоких доз удобрений, из­весткования на подвижность МЭ и ТЭ в почвах ограничена. Длительное применение ми­неральных и органических удобрений не приводило к увеличению их содержания в почве. Кадмий, свинец, молибден, кобальт находились в почве в количествах ниже предельно­допустимых концентраций (ПДК), однако наблюдалась тенденция увеличения хрома и снижение содержания цинка, меди и никеля в почве за 30 летний период наблюдений [12].

Для нейтрализации ТЭ фосфорные удобрения вносятся в больших количествах, что необходимо для обеспечения планируемой урожайности. Кроме того, внесение минераль­ных, в том числе и фосфорных, удобрений ведет к созданию оптимального состояния расте­ний, увеличению их сопротивляемости неблагоприятным факторам внешней среды и сниже­нию токсического действия тяжелых металлов на растительные организмы [9]. Установлено, что при одностороннем внесении возрастающих доз фосфора в первую очередь происходило уменьшение содержания железа и цинка, увеличение содержания марганца в растениях. В то же время взаимодействие железа, цинка, меди и фосфора неустойчиво и связано с уровнем содержания калия [13]. На фоне азотных удобрений агроэкологическая оценка действия фосфорных удобрений по элементному составу растений более благоприятная, что связано с положительным влиянием азотных удобрений на эффективное плодородие исследуемой почвы. При одностороннем внесении азотных удобрений происходят изменения в балансе отдельных элементов: для кремния, цинка, никеля, свинца, магния, калия, железа, меди, мышьяка наблюдается слабое нарушение баланса; фосфора — сильное нарушение в сторону дефицита; хлора, марганца, кальция — сильное нарушение баланса в сторону обострения из­бытка. Более благоприятно действует на баланс элементов одинарная доза азота. Под влия­нием азотных удобрений устраняется антагонизм баланса марганца и железа, кремния, но одновременно с этим усиливается дефицит фосфора [14].

При оптимальных значениях реакции почвенной среды отмечается минимальное по­ступление радионуклидов в растения, поэтому в зоне радиоактивного загрязнения основная цель известкования — это нейтрализация кислотности почвы и насыщение поглощающего комплекса кальцием и магнием. Установлено, что после внесения известковых удобрений в оптимальных дозах содержание цезия-137 и стронция-90 в растениях снижалось примерно в 1,5-2,5 раза, в отдельных случаях до 3 раз [1], [15]—[17]. Реакция почвы — важнейший фактор, определяющий токсичность тяжелых металлов и их накопление в растениеводческой про­дукции. При известковании они выпадают из почвенного раствора в осадок в виде гидрокси­дов, карбонатов, фосфатов, уменьшается подвижность кадмия, цинка, меди и др. Кроме того, ион кальция является антагонистом многих металлов и снижает их поступление в растения [18], [19]. В опыте с длительным последействием извести изучалось содержание в почве и растениях МЭ и ТЭ. Внесение высоких доз извести приводило к снижению содержания в почве подвижных форм марганца и накопления их растениями. Менее значимым было влия­ние извести на содержание в почве и растениях меди и цинка [14]. Сопоставление содержа­ния кадмия, цинка и меди в клубнях картофеля при загрязнения почвы этими элементами по­казало, что при величине рНксі 5,7-6,1, по мере роста уровня загрязнения почвы до высокого, содержание этих элементов в клубнях увеличивалось. При слабощелочной реакции среды (рНнсі 7,3-7,7) даже на сильнозагрязненных почвах содержание кадмия, цинка и меди в рас­тениях соответствовало показателям картофеля, выращенного на почвах с низким уровнем содержания этих элементов в почве [20].

Результаты анализа основных показателей плодородия почв свидетельствуют о высо­кой степени окультуренности исследованных почв организаций и ЛПХ (таблица 1). Средние значения основных показателей плодородия превышают оптимальные, однако при близкой реакции почвы рНKCl 6,3±0,7, содержание подвижного калия и фосфора, обменного кальция и магния, гумуса в почвах ЛПХ выше. Кальций-магниевое и калий-фосфорное отношения в ЛПХ и организациях близки и составляют 4,3±1,1 и 0,7±0,2 и ниже оптимальных, 8,0-8,8 и 0,9-1,0, соответственно.

Плотности загрязнения почв радионуклидами входят в градацию 5-10 Ки/км (цезий 137) и 0,5-1,0 Ки/км (стронций-90). Содержание меди и цинка в почвах ЛПХ превышает их содержание в почвах организаций, где оно входит в градацию средней обеспеченности. При­чем, содержание меди близко к ПДК или превышает его. Содержание марганца избыточное, а кобальта — низкое и среднее. ТЭ свинец и кадмий присутствуют в почвах на фоновом уровне.

Показатели плодородия, содержание МЭ и ТЭ в исследованных почвах
Таблица 1 — Показатели плодородия, содержание МЭ и ТЭ в исследованных почвах

Нитраты в продукции растениеводства. Нитраты широко распространены в природе и являются нормальными метаболитами любого живого организма. Когда питание растений разбалансировано по азоту, калию, фосфору, МЭ, растениям не хватает влаги и света, они аккумулируют большое количество нитратов. Все опасные последствия для человека вызы­вают нитриты, образующиеся из нитратов воды и пищи при хранении, кулинарной обработке и в пищеварительном тракте человека под действием разнообразных микроорганизмов, в том числе и необходимых для человека. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином, образуют метгемоглобин, не способный переносить кислород. Нитриты, соединяясь в желудочно-кишечном тракте с аминами и амидами, образуют нитрозосоединения, способные за 20-25 лет постоянного воздействия вызвать рак желудка. Нитрозамины токсичны и канцерогенны в присутствии дополнительных ферментных систем, которые всегда имеются в организме теп­локровных, а нитрозамиды проявляют эти свойства даже без дополнительной метаболизации и поражают в первую очередь кроветворную, лимфоидную, пищеварительную системы. Нитрозамины на ранних стадиях отравления подавляют иммунитет. Нитрозосоединения об­ладают мутагенной активностью [21].

Установлено, что при нормативных значениях содержания нитратов для картофеля позднего — 150мг/кг натурального вещества, в значительном количестве проб картофеля в организациях и ЛПХ превышен допустимый уровень. Известно, что на плодородных почвах растения накапливают много нитратов и без внесения азотных удобрений [1].

Вариабельность значений содержания нитратов наблюдается в интервале 65-343 мг/кг картофеля (рисунок 1). В 60% исследованных проб (25, в том числе 16 — в ЛПХ) картофеля содержание нитратов превышает допустимый уровень. Доля проб с превышением норматива в ЛПХ и организациях составляет 33% и 25%, соответственно.

Средние значения содержания нитратов в картофеле
Рисунок 1 — Средние значения содержания нитратов в картофелер

Радионуклиды. Первичное действие ионизирующих излучений — это прямое попада­ние в биологические молекулярные структуры клеток и в жидкие среды организма. Вторич­ное — действие свободных радикалов, возникающих в результате ионизации, создаваемой из­лучением в жидких средах организма и клеток. Свободные радикалы вызывают разрушения целостности цепочек макромолекул (белков и нуклеиновых кислот), что может привести как к массовой гибели клеток, так и канцерогенезу и мутагенезу. Наиболее подвержены воздей­ствию ионизирующего излучения активно делящиеся эпителиальные, стволовые, эмбрио­нальные клетки [22].

Удельная активность цезия-137 в картофеле составляет 2±1 Бк/кг, а максимальное значение — 6 Бк/кг, что значительно ниже допустимого уровня 80 Бк/кг. Значения КП цезия-137 для картофеля, варьирующие от 0,002 до 0,095, свидетельствуют об отсутствии риска получения картофеля с превышением допустимых уровней на минеральных почвах, где разрешено ведение сельскохозяйственного производства (до 40 Ки/км цезия-137).

Превышение допустимого уровня (3,7 Бк/кг) содержания стронция-90 в картофеле для продовольственных целей до 7 Бк/кг наблюдается в 20% исследованных проб (рисунок 2). По результатам исследований значения КП стронция-90 для картофеля составляют 0,04-0,49.

Средние значения удельной активности (УА) стронция-90 в картофеле
Рисунок 2 — Средние значения удельной активности (УА) стронция-90 в картофеле

При таких параметрах существует риск производства картофеля с превышением до­пустимого уровня содержания радионуклидов на минеральных почвах с плотностью загрязнения стронцием 0,20 и более Ки/км.

Микроэлемементы и токсичные элементы. Результатом токсического воздействия тяжелых металлов на организм является нарушение функционирования ряда его жизненно важных систем и инициирование нежелательных процессов. Свинец способен к замещению цинка в составе фермента, ингибируя таким образом синтез гема, важного компонента ге­моглобина. ТЭ могут воздействовать на структуру и функции многих клеточных органелл, ингибировать работу дыхательных ферментов в митохондриях. Кадмий и ртуть являются основными нефротоксикантами, они могут вызвать дисфункцию мужских и женских ре­продуктивных органов посредством воздействия на нейроэндокринную и гормональную системы, нарушения в работе нервной системы. Некоторые элементы (мышьяк, хром, ни­кель, возможно, кадмий и др.) способны инициировать развитие раковых опухолей.

Содержание кадмия в картофеле составляет 0,004±0,002 мг/кг натурального вещества, максимальное значение — 0,009 мг/кг, что в 3 раза ниже ПДК (0,03 мг/кг) для этого ТЭ.

Свинец присутствует в пробах картофеля в концентрации 0,03±0,01 мг/кг, а макси­мальное значение элемента в пробах в 10 раз ниже норматива (0,5 мг/кг) — 0,05 мг/кг.

Отмечены относительно высокие концентрации железа в картофеле: 15,5±3,7 мг/кг в сравнении со справочными данными — 9,9 мг/кг. Содержание марганца 1,9±0,6 мг/кг также выше табличных данных 1,0 мг/кг (таблица 2).

Содержание МЭ в картофеле организаций и ЛПХ, мг/кг натурального вещества
Таблица 2 — Содержание МЭ в картофеле организаций и ЛПХ, мг/кг натурального вещества

Полученные данные согласуются с ранее установленными закономерностями об уве­личении содержания марганца в растениях вследствие внесения высоких доз фосфорных и азотных удобрений [13].

Содержание микроэлементов в почвах и картофеле
Рисунок 3 — Содержание микроэлементов в почвах и картофеле

Средние значения содержания в картофеле цинка 1,8±0,8 мг/кг — ниже (7,0 мг/кг), ко­бальта 0,009±0,004 мг/кг и меди 0,7±0,3 мг/кг соответствуют справочным данным 0,01 мг/кг и 0,8 мг/кг, соответственно. На рисунке 3 показано распределение показателей содержания микроэлементов в картофеле в зависимости от обеспеченности почв микроэлементами.

Таким образом, в картофеле в большей степени проявляется дефицит цинка. Несмотря на более высокое содержание подвижных форм меди, цинка, марганца в почвах ЛПХ, не вы­явлено достоверных различий в содержании МЭ в картофеле ЛПХ и организаций

Заключение

  1. В результате мониторинга плодородия загрязненных радионуклидами минеральных пахотных почв Хойникского и Брагинского районов установлено, что средние значения ос­новных показателей плодородия превышают оптимальные. Содержание подвижного калия и фосфора, обменного кальция и магния, гумуса в почвах ЛПХ выше, чем в организациях при близких значениях реакции почв, которые превышают оптимальные. ТЭ свинец и кадмий присутствуют в почвах на фоновом уровне. Содержание цинка, меди, марганца более высо­кое в почвах ЛПХ, чем организаций, причем, меди — близко к ПДК или превышает ее.
  2. В значительном количестве исследованных проб картофеля (60%) превышен допус­тимый уровень содержания нитратов. Удельная активность цезия-137 в картофеле значи­тельно ниже допустимого уровня. Наблюдаются превышения содержания стронция-90 в 20% исследованных проб картофеля. Свинец и кадмий обнаружены в картофеле в количествах, не превышающих ПДК. Отмечены относительно высокие концентрации железа и марганца, низкие — цинка, кобальта и меди — соответствующие справочным данным для картофеля.

Литература

  1. Агрохимия / И.Р. Вильдфлуш, С.П. Кукреш, В.А. Ионас [и др.] — Минск: Ураджай, 1995. — 480 с.
  2. Овчаренко, М.М. Влияние известкования и кислотности почвы на поступление в растения тяжелых металлов / М.М. Овчаренко, И.А. Шильникова, Д.К. Полякова [и др.] // Агрохимия. — 1996. — №1. — С. 74-84.
  3. Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пи­щевых продуктах и питьевой воде. Гигиенические нормативы. ГН 10-117-99 (РДУ-99).
  4. Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к ка­честву и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» Постановление М3 РБ от 09 июня 2009 № 63.
  5. Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пи­щевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 29 июня 2003 года. — Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. — 21.07.2003. — № 79.
  6. Крупномасштабное агрохимическое и радиологическое обследование почв сельскохозяйст­венных земель Республики Беларусь. Методические указания / под ред. И.М. Богдевича // НИРУП «Ин-т почвоведения и агрохимии НАН Беларуси», Межд. ин-т калия. — Минск: НИРУП «Ин-т поч­воведения и агрохимии НАН Беларуси», 2006. — 64 с.
  7. Гигиенические нормативы «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) подвижных форм хрома, цинка, кадмия в почвах (землях) различных функциональных зон населенных пунктов, про­мышленности, транспорта, связи, энергетики, обороны и иного назначения» Постановление М3 РБ от 06 ноября 2008 № 187
  8. Нормативы предельно допустимых концентраций подвижных форм никеля, меди и валово­го содержания свинца в землях (включая почвы), расположенных в границах населенных пунктов, для различных видов территориальных зон по преимущественному функциональному использованию территорий населенных пунктов. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 19 ноября 2009 г. № 125.
  9. Справочник нормативов трудовых и материальных затрат для ведения сельскохозяйственно­го производства / Нац. акад. наук Беларуси; Ин-т экономики; Центр аграрной экономики; под ред. В.Г. Гусакова; сост. Я.Н. Бречко, М.Е. Сумонов. — Минск: Бел. наука, 2006. — 709 с.
  10. Минеев, В.Г. Агрохимия, биология и экология почвы / В.Г. Минеев, Е.Х. Ремпе. — М.: Росагропромиздат, 1990. — 206 с.
  11. Назарюк, В.М. Качество овощей в связи с применением высоких доз азотных удобрений / В.М. Назарюк // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1988. — № 11. — С. 61-68.
  12. Беляков, М.А. Влияние длительного систематического применения удобрений на измене­ние качества продукции овощей и картофеля и содержания токсинов в почве / М.А. Беляков, Т.М. Столбова, О.М. Путинцева // Межд. научно-практ. конф.: сб. ст.: [в 3 кн.]. Кн.1 / Мин. сель­ского хозяйства РФ, Гл. упр. сельского хозяйства Алтайского края, Федеральное гос. бюдж. образо­вав учрежд. высш. профес. образ. «Алтайский государственный аграрный университет». — Барнаул: [Изд-во АГАУ], 2010. — С. 451-454.
  13. Ельников, И.И. Агроэкологическая оценка действия фосфорных удобрений по содержа­нию и соотношению элементов в листьях кукурузы / И.И. Ельников, А.Н. Кочетов // Агрохимия. — 1992. — № 12.  — С. 16-26.
  14. Иванова, Т.И. Прогнозирование эффективности удобрений с использованием математиче­ских моделей / Т.И. Иванова. — М.: Агропромиздат, 1989. — С. 94-116.
  15. Рекомендации по ведению агропромышленного производства в условиях радиоактивного загрязнения земель Республики Беларусь на 2003—2005 г.г. / под редакцией И.М. Богдевича // Минск: Министерство сельского хозяйства и продовольствия РБ, Комитет по проблемам Чернобыльской ка­тастрофы при СМ РБ, 2003-72 с.
  16. Путятин, Ю.В. Влияние калийных удобрений и кислотности дерново-подзолистой супесча­ной почвы на урожайность и накопление цезия-137 и стронция-90 зерновыми культурами / Ю.В. Путятин, Т.М. Серая, И.А. Добровольская // Агрохимия — 2005. — №7. — С. 59-65.
  17. Кузнецов, В.К. Влияние фосфорных удобрений на накопление 137Cs сельскохозяйствен­ными культурами / В.К. Кузнецов, Н.И. Санжарова, P.M. Алексахин, B.C. Анисимов, О.Б. Абрамова // Агрохимия. — 2001. — № 9. — С. 47-53.
  18. Потатуева, Ю.А. Влияние длительного последействия известкования на агрохимические свойства почвы, продуктивность сельскохозяйственных культур и содержание микроэлементов, тя­желых металлов, токсичных элементов в почве и растениях / Ю.А. Потатуева, В.Г. Игнатов // Агро­химия. — 2011. — № 3. — С. 63-71.
  19. Головатый, С.Е. Тяжелые металлы в агроэкосистемах / С.Е. Головатый. — Минск: РУП «Институт почвоведения и агрохимии», 2002. — 239 с.
  20. Опопель, Н.И. Об особенностях токсического воздействия нитратов, содержащихся в рас­тительных продуктах / Н.И. Опопель // Вопросы питания. -1991. — №6. — С. 15-20.
  21. Ярмоненко, С.П. Радиобиология человека и животных / С.П. Ярмоненко, А.А. Вайнсон. — М.: Высшая школа, 2004. — 549 с.
  22. Титова, В.И. Экотоксикология тяжелых металлов: Учебное пособие / В.И. Титова, М.В. Дабахов, Е.В. Дабахова. — Н. Новгород: НГСХА, 2001. — 135 с.

Автор: Т.В. Арастович
Источник: Известия Гомельского государственного университета имени Ф. Скорины, №5(80), 2013 г. Ст. 10-17.

After Chernobyl catastrophe for growing agricultural products with admissible levels of radionuclides some protective agrochemical measures have been exercised. These methods influence the indicators of toxicological safety and quality of the products. The objective of this paper is to estimate some indicators of safety and quality of the potato in a zone of radioactive contamination. The article presents the literary data on the influence of fertilizers on indicators of safety of the potato. In the result of monitoring in the agricultural organisations and personal farms in Hoiniki and Bragin regions it is established that in a sig­nificant amount of the investigated tests of the potato (60%) the admissible level of nitrates is exceeded. Specific activity of caesium-137 in the potato 2±1 Bk/kg is considerably below the admissible level. Moreover, there is observed the excess of strontium-90 in 20% of the investigated tests. The quantities of lead and cadmium found in the potato do not exceed the admissible levels. Rather high concentration of microelements are noted: iron (15,5±3,7 mg/kg) and manganese (1,9±0,6 mg/kg), low concentration — zinc (1,8±0,8 mg/kg), cobalt (0,009±0,004 mg/kg) and copper (0,7±0,3 mg/kg), which corresponds the reference data on the potato.